Hành tây – 1 loại rau củ quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình. Nó có thể được dung để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Như gỏi gà xé phay, xào với thịt bò, mực,…..Ngoài ra trong hành tây có hợp chất kháng khuẩn. Giúp khử trùng vết thương. Và làm vết thương nhanh lành. Rất nhiều công dụng hữu ích. Nhưng hành tây cũng có mùi hăng rất đặc trưng. Nếu không biết cách chế biến. Không làm giảm mùi hăng thì món ăn giảm đi độ ngon đáng kể. Vậy làm cách nào làm bớt mùi hang? Mà vẫn giữ cho hành tây giòn ngon? Hãy cùng tham khảo mẹo vặt cùng wxiztv.com nhé!
Hành tây – làm cách nào để loại bỏ mùi hăng
Tính kháng khuẩn và khử mùi của hành tây. Được ứng dụng để đánh bay mùi tanh của các nguyên liệu. Các hợp chất mùi, vị cay the nhẹ. Bổ sung hương vị cho các món ăn. Nhờ ưu điểm vượt trội. Giúp hành tây là gia vị quen thuộc. Và hữu dụng trong gian bếp. Khi sử dụng trực tiếp mà không qua gia nhiệt. Như ăn sống, món gỏi, hoặc rau mùi trong món bún bò Huế. Thì vị hăng của hành nó có thể là kẻ quấy nhiễu vị giác của một số người. Vậy có những cách nào để loại bỏ vị hăng. Nhưng vẫn giữ độ giòn của hành?
Ngâm trong nước 30 phút. Cách này không giảm vị hăng hay giúp hành tây giòn hơn. Mà tránh cay mắt, chảy nước mắt khi bạn thái hành. Hiệp hội Hành tây Quốc gia khuyên bạn. Nên làm lạnh trong khoảng 30 phút trước khi cắt phần đầu. Và bóc lớp bên ngoài của nó. (Phần gốc rễ chứa lượng sulfuric cao nhất nên hãy giữ lại để tránh bị cay mắt). Thực tế, chúng ta có thể ngâm trong một số dung dịch quen thuộc. Làm giảm hoặc loại bỏ các hợp chất lưu huỳnh. Được gọi là thiosulfinat tạo ra mùi hăng của hành.
Ngâm trong nước đá, sữa và các gia vị chua
Nước đá lạnh vô hiệu hóa các hoạt chất lưu huỳnh trong loại củ này. Gây ra vị nồng khi ăn hành và cay mắt khi thái hành. Ngâm hành bào mỏng trong nước lạnh. Giúp giảm vị hăng. Tăng vị ngọt của hành. Như hành tây sống thì khó ăn. Nhưng nấu chín thì lại ngon ngọt vô cùng. Đồng thời, nước lạnh giúp hành tây giữ độ giòn ổn định trong món gỏi. Sữa cũng rất hiệu quả. Trong việc loại bỏ các hợp chất lưu huỳnh. Nhưng khiến hành mất mùi vị.
Hành tây mất mùi vị đặc trưng có thể là tin vui hoặc tin không vui với một số người. Nên bạn cứ quyết định sẽ ngâm trong sữa hay không. Tùy theo khẩu vị và món ăn nhé! Việc ngâm trong dung môi có vị chua. Như chanh hoặc giấm khoảng 15 phút. Có hiệu quả trong việc giảm mùi hăng. Nhưng hành tây sau đó sẽ đậm vị chua. Dễ ảnh hưởng đến hương vị chung của món ăn. Trừ món gỏi, bóp thấu mà bạn cần lưu ý.
Dùng baking soda và bảo quản hành tây dùng không hết
Bạn không nghe nhầm đâu. Việc ngâm trong baking soda pha loãng với nước. Đã được Học viện ẩm thực Hoa Kỳ thử nghiệm. Và chứng minh tính hlưu huỳnhiệu quả. Thay vì tìm cách làm giảm hoặc loại bỏ hợp chất trong hành. Thì tính kiềm của baking soda. Giúp trung hòa hợp chất có gốc axit trong củ hành. Điểm lưu ý trong phương pháp này. Là bạn phải rửa thật sạch sau khi ngâm. Để tránh dư vị mùi của baking soda. Khi ngâm chúng đồng nghĩa việc giảm thời gian bảo quản của chúng. Nên bạn hãy nhắm lượng vừa đủ ăn để đem ngâm. Hành đã bỏ vỏ, cắt lát hoặc cắt hạt lựu. Có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 10 ngày. Bằng cách bọc chúng thật chặt trong màng bọc thực phẩm. Hoặc trong hộp thực phẩm có nắp đậy. Hy vọng với những mẹo trên. Bạn sẽ loại bỏ được mùi hăng của hành. Và tăng thêm độ giòn của chúng. Cho các món gỏi như gỏi gà, gỏi thịt bò, gỏi bạch tuộc.
